Así deberían nacer todos los proyectos: de las buenas intenciones de un grupo de amigos. En este caso, estamos hablando de cuatro colegas que querían plasmar de alguna forma u otra la sabiduría gastronómica adquirida a lo largo de sus múltiples viajes, así que decidieron montar un restaurante en Madrid (concretamente, en el número 17 de la calle O’Donnell) para el que escogieron un nombre de lo más especial: Esperiego, además de este local de la capital, es un manzano que sólo crece en Ademuz (pueblo del interior valenciano) bajo unas condiciones climatológicas extremas que, sin embargo, acaban haciendo germinar una manzana de sabor único. Pero es que, con los tiempos que corren, los amigos al final acabaron teniendo otra prioridad: ofrecer cocina de mercado a unos precios asequibles. De esta forma, no es raro ver cómo en la carta de Esperiego conviven platos tradicionales como las fabadas, las lentejas y las carrilladas con otros mucho más sibaritas como el lomo de ciervo sobre carpaccio de boletus, panceta y salsa de chocolate o el taco de bacalao con arroz meloso y fideos chinos (dos de las especialidades de esta temporada). Eso sin mencionar una de las mayores especialidades del restaurante: los pinchos, que pueden degustarse cada uno por 1,50 € o por 3€ si los riegas con una bebida.
Pero como no sólo de comida vive el hombre, estaba claro que los creadores de Esperiego también deberían ofrecer una buena experiencia para cuando llega esa hora de la noche en la que la prioridad no es comer, sino beber. Algo que apetece especialmente en un local como este, con esa barra central con iluminación retroalimentada y con el espectacular esquinazo con escaparate curvo desde el que se puede divisar el parque del retiro en todo su esplendor. Es este, entonces, un enclave ideal para disfrutar de la extensa carta de Gin Tonics de Esperiego o de algunos cócteles más especiales como el Egg Sour o el que lleva el mismo nombre del restaurante (y que se ve marcado, evidentemente, por el sabor de la manzana). Y, por si esto fuera poco, este también resulta ser un espacio abierto a presentaciones de lo más interesantes… Por poner un ejemplo cercano, el próximo 14 de noviembre la fotógrafa Ouka Leele presentará «Pourquoi?«, una videocreación que gira en torno a la situación actual de las mujeres del Congo. Comida, bebida y cultura… Tres motivos tremendos para marcar Esperiego en tu mapa particular.
